こだわり

蕎麦について
40年以上愛され続ける伝統の蕎麦
毎朝、店主が丁寧に仕立てる蕎麦。
地元産と北海道産をブレンドした蕎麦粉を、石臼でじっくりと粗挽きすることで、蕎麦本来の風味豊かな香りと深みのある味わいを最大限に引き出します。
蕎麦粉7割、小麦粉3割の比率で仕上げた蕎麦は、なめらかな口当たりと喉越しが自慢。伝統を受け継ぎ磨き上げた、老若男女問わず愛される優しい味わいです。

海鮮について
技術と真心が調和した革新の海鮮
先代から受け継いだ伝統の蕎麦に、新たな味わいを重ねたいという想いから、寿司職人としての経験を活かした海鮮料理の数々をご用意しています。
地元の漁港から直送される鮮度抜群の魚介を使った海鮮丼や、魚種それぞれの特性に合わせた切り方で旨味と食感を最大限に引き出した刺身など、寿司屋仕込みの技と感性で仕上げる一品一品がお客様の心を満たします。
